卵黄の栄養

 卵黄には栄養がたっぷり詰まっています。ビタミンCとナイアシン以外、すべての栄養が詰まっています。栄養面で大変優れた食品なのです。栄養の優等生です。

 昭和30年代ごろ、ある駅伝の選手は毎日の練習のあと必ず1個ずつタマゴを食べて栄養を補給していたという話があります。体を激しく動かす人にとって、何十年も前からタマゴは欠かせない栄養補給源だったのです。

 卵にはコレステロールも多く含まれていますが、卵をたくさん食べたからといって血液中のコレステロール値が上がることはないという研究データがあります。

 ここでとても重要なポイントがあります。卵黄から抽出した「卵油」(卵黄ではありません)という液体は血管に対して優れた働きをするのです。「卵油」の優れた働きについては卵黄の効果をご覧ください。

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